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 本日自分、女将、大女将、
そして若女将予定の4にんで
山見俊之新料理長の料理をいただいた。

 写真では分かりずらいが
随所に工夫があり
なおかつ味もとても楽しめた。

 今後お客様の反響をみながら
創作的な要素を取り入れていくという。

 山見調理長は以前「どっちの料理ショー」に2回出演し
スタジオでもその腕を披露したという経歴の持ち主。

 日本料理を極めつつ、フレンチ等の修行もし
アメリカでも調理経験あり。

 またちゃんこ鍋にも精通し、若乃花のちゃんこ屋の総料理長から
朝青龍のちゃんこ屋の総料理長を務め
週刊誌をにぎわせたこともある異色の経歴の持ち主である。

 山の幸を新しい視点で
大胆にかつ繊細に
演出してくれることに大いに期待したい。
by shima-tsuruya | 2011-06-02 00:00 | 日々の出来事
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