本日自分、女将、大女将、 そして若女将予定の4にんで 山見俊之新料理長の料理をいただいた。 写真では分かりずらいが 随所に工夫があり なおかつ味もとても楽しめた。 今後お客様の反響をみながら 創作的な要素を取り入れていくという。 山見調理長は以前「どっちの料理ショー」に2回出演し スタジオでもその腕を披露したという経歴の持ち主。 日本料理を極めつつ、フレンチ等の修行もし アメリカでも調理経験あり。 またちゃんこ鍋にも精通し、若乃花のちゃんこ屋の総料理長から 朝青龍のちゃんこ屋の総料理長を務め 週刊誌をにぎわせたこともある異色の経歴の持ち主である。 山の幸を新しい視点で 大胆にかつ繊細に 演出してくれることに大いに期待したい。
by shima-tsuruya
| 2011-06-02 00:00
| 日々の出来事
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